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南瓜饭

散文集发表于2020-06-06 15:30:01归属于优秀散文集本文已影响手机版

  南瓜饭雅称“南瓜香饭”,俗称“焖金瓜饭”,也叫“焖东瓜饭”,是海丰百姓喜爱的烹饪方式和饮食习惯之一,其做法是将大米、南瓜、肉类等混煮成香饭。

  我读小学是上世纪六十年代,那时没有丰富的食物,只要肚子能吃饱,就算幸运了。如果隔一段时间能有南瓜饭吃,那简直象过大节,高兴至极。

  那年代,我们生活在人员来自五湖四海的国营农场,邻居氛围很好,关系密切,礼尚往来,经常互送食物,尤其是谁家有好吃的都会送给别家分享,南瓜饭更是经常传递友情而互赠的食物。一般被送的家庭得到一碗南瓜饭,长辈都会让给小孩,而且给每个小孩各分一点,让兄弟姐妹解解馋。在食物匮乏的年代,当家长的都不容易,肩上担子不轻,能让一家老少填饱肚子就很了不起。小孩们也没有太多的奢望,平时的企盼就是吃顿“咸香饭”。南瓜饭又香又好吃,是咸香饭中最诱人的一种,我更情有独钟,常吃不厌。

  做南瓜饭有两种方法,一是南瓜切好与大米同煮,煮好了再加入炒猪肉、尤鱼、虾米、花生、葱蒜、配料等;另一种则按常规方法煮好米饭,再与炒熟的南瓜、猪肉、尤鱼、虾米、花生、葱蒜、配料等一起拌均而成。两种方法各有特色,前者南瓜比较烂,后者南瓜相对较硬,都能调动食欲,引人入胜。

  南瓜不但好吃,而且营养成分丰富,营养价值较高。科研人员研究发现南瓜中有一种“钴”的成分,食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素a、b、c及矿物质,人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸,可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明,多食南瓜可有效防治糖尿病及肝脏病变,提高人体免疫能力。南瓜自身含有的特殊营养成分可增强机体免疫力,防止血管动脉硬化,在国际上已被视为极佳保健蔬菜。常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用,清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风,因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸,均为良质油脂,可预防、治疗高血压。

  随着社会经济发展,人们的生活越来越好,对食品的要求也越来越高,南瓜营养丰富,绿色健康,口感又好,自然成为受欢迎的食物。南瓜饭也没有被现代生活抛弃,反而让人喜爱有加,我和许多朋友都有隔一段时间想吃南瓜饭的冲动。海丰的许多农家山庄、农家乐饭店为了吸引顾客,纷纷推出南瓜饭作为品牌,备受喜爱。我们每次到莲花山吃饭,大家异口同声必点的就是——南瓜饭。

  

  (本文写于2019年6月22日)

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